Devenir commis de cuisine

Geiq Mer et Montagne recrute des commis de cuisine, premier pas
dans la restauration, formation et emploi commis de cuisine.
L’hiver en station de ski, Savoie, Haute-Savoie et Isère
et l’été en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Devenir commis de cuisine

Geiq Mer et Montagne recrute des commis de cuisine, premier pas dans la restauration, en contrat d’alternance, formation et emploi.
L’hiver en station de ski, Savoie, Haute-Savoie et Isère et l’été en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Dans le domaine de la restauration, le poste de commis de cuisine est idéal pour faire ses premiers pas. Cela lui permet de travailler directement au cœur d’une brigade où il est essentiel. Il apprendra grâce à sa formation commis de cuisine et forgera son expérience au contact des autres membres de la brigade plus aguerris.

Le métier de commis de cuisine

Le métier de
commis de cuisine

Au sein d’une brigade de cuisine, le commis est le premier échelon des métiers de la cuisine dont il est un pilier. Il est placé sous les ordres d’un chef cuisinier. C’est à lui qui incombe la responsabilité de préparer les aliments nécessaires aux assiettes et à leur dressage. Le commis de cuisine peut se voir confier davantage de responsabilités, suivant son engagement.

Le commis peut s’employer dans de multiples structures : les restaurants, les hôtels, les traiteurs, la restauration collective, etc.

Au sein d’une brigade de cuisine, le commis est le premier échelon des métiers de la cuisine dont il est un pilier. Il est placé sous les ordres d’un chef cuisinier. C’est à lui qui incombe la responsabilité de préparer les aliments nécessaires aux assiettes et à leur dressage. Le commis de cuisine peut se voir confier davantage de responsabilités, suivant son engagement.

Le commis peut s’employer dans de multiples structures : les restaurants, les hôtels, les traiteurs, la restauration collective, etc.

Devenir Commis de cuisine
formation commis de cuisine

Informations sur les 2 postes
de commis de cuisine

Informations
sur les 2 postes de
commis de cuisine

Détails des dates des 2 contrats proposés

commis de cuisine

DATE DU CONTRAT
en Provence-Alpes-Côte d’Azur

DATE DU CONTRAT
en Provence-Alpes-Côte d’Azur

Du 21-03 au 10-10-2024

DATE EN FORMATION

Du 21-03 au 06-05-24
et les 09/10-10-24

DATE EN ENTREPRISE

Du 08-05 au 22-09-2024

commis de cuisine

DATE DU CONTRAT
au Relais & Châteaux Le Phébus

Du 09-04 au 09-10-2024

DATE EN FORMATION

Du 09-04 au 21-05-24
et les 08/09-10-24

DATE EN ENTREPRISE

Du 23-05 au 04-10-24

LES PRÉREQUIS POUR POSTULER À LA FORMATION COMMIS DE CUISINE ET POSTE EN ENTREPRISE

En partenariat avec l’OF-CFA EFPPA, nous proposons cet emploi à temps complet en contrat d’alternance, formation commis de cuisine et poste en entreprise, pour une insertion ou une reconversion professionnelle.

Éligible pour les plus de 18 ans, grâce à ce contrat de professionnalisation, vous bénéficiez à la fois d’une formation qualifiante reconnue, adaptée aux besoins réels et spécifiques du terrain, en parfaite attente des futurs employeurs et d’une solide expérience professionnelle dans le cadre d’un contrat de travail rémunéré.

Ce contrat vous offre un parcours cohérent, associant apprentissages théoriques et situations de travail concrètes.

Pour postuler à cet emploi de commis de cuisine, il faut :

  • Répondre aux critères cibles définis par les GEIQ ;
  • Connaître le milieu de l’hôtellerie et/ou de la saisonnalité ;
  • Avoir des aptitudes manuelles et rigoureux/se ;
  • Être réactif/ve et en bonne forme physique ;
  • Être motivé/e, disponible et dynamique.

LE PROJET PROFESSIONNEL

Cet emploi de commis de cuisine, d’une durée de 6 mois en contrat de professionnalisation permet aux personnes de disposer d’une formation sur mesure, d’associer un parcours cohérent entre les apprentissages théoriques, adaptés aux besoins des entreprises et le travail concret sur le terrain. Et ainsi permettre d’être embauché.e à la suite par l’entreprise.
Nous recrutons des personnes motivées qui ont un projet professionnel orienté vers le service.

Du 9 avril au 9 octobre 2024, nous vous proposons :

  • 7 semaines de formation dispensée par des professionnels du secteur
  • 19 semaines en intégration dans nos établissements partenaires en station de ski
  • Un logement assuré (colocation avec participation financière)

LES MISSIONS D’UN COMMIS DE CUISINE

En lien étroit avec les professionnels du métier, votre rôle consistera à :

  • Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes ;
  • Préparer, cuire et dresser des plats au poste ;
  • Réaliser l’approvisionnement et le stockage des matières premières ;
  • Assurer les opérations de planification, d’ordonnancement et d’organisation du poste de travail ;
  • Nettoyer et désinfecter les espaces et plans de travail avec les produits et matériels appropriés.

LES MODALITÉS D’ACCÈS À LA FORMATION COMMIS DE CUISINE ET POSTE EN ENTREPRISE

Les candidatures sont ouvertes en permanence et sont possibles jusqu’à J-1 du premier jour de la formation.

Pour candidater à l’emploi de commis de cuisine, il est nécessaire :

  • De postuler à l’offre ;
  • D’avoir un entretien personnel ;
  • D’être évalué/e, en présentiel ou en visioconférence ;
  • D’envoyer votre dossier d’inscription.
Formation Commis de cuisine

Programme de formation

Je postule

Info collective

Les missions d’un commis de cuisine

Les missions
d’un commis de cuisine

Sous la responsabilité du chef de cuisine, du second, des chefs de partie ou du cuisinier, il participe à toutes les étapes d’élaboration des plats.

Celles-ci sont multiples et variées :

  • Laver et éplucher les légumes et les fruits
  • Découper, trancher et fileter
  • Préparer les sauces
  • Surveiller les différentes cuissons des aliments (rôtir, griller, sauter, poêler, etc.)
  • Dresser les assiettes et les transmettre aux serveurs
  • Contrôler les stocks des produits, les réceptionner et les ranger
  • Vérifier la qualité des produits (la température, la date limite de consommation, la traçabilité)
  • Gérer l’entretien de la cuisine, le sol, nettoyer les plans de travail
  • Nettoyer le matériel, les ustensiles et les ranger
  • Effectuer la plonge

Toutes ces tâches se réalisent en respectant les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que la charte qualité de l’établissement.

Devenir commis de cuisine
qu'est-ce qu'un commis de cuisine

Les compétences et les qualités requises pour devenir commis de cuisine

Les compétences et les qualités requises d’un commis de cuisine

Afin de devenir commis de cuisine, il est primordial d’avoir une très bonne condition physique, c’est un rythme de travail soutenu en position debout toute la journée.
Il faut faire preuve de dynamisme et d’une grande motivation et s’adapter aux contraintes horaires de la restauration (travailler en week-end, tard le soir…).
De plus, il est aussi important de gérer le stress, d’avoir une bonne capacité d’adaptation, en outre en période de rush.
Afin de progresser et de devenir autonome, le commis doit avoir le sens de l’observation, être à l’écoute, organisé, méthodique, discipliné, cela lui permettra d’acquérir des automatismes et d’être de plus en plus efficace dans son travail.
Et surtout, n’oublions pas d’aimer travailler en équipe et d’avoir l’esprit d’équipe, l’entraide, la solidarité, un état d’esprit positif.

Quelles sont les possibilités d’évolution pour un commis de cuisine ?

C’est le premier échelon pour entamer une carrière dans la cuisine. En fonction de ces compétences, de son expérience, il peut devenir cuisinier, chef de partie, second chef, se spécialiser en pâtisserie. Cette évolution peut-être plus ou moins rapide suivant la structure dans laquelle il se trouve.

Avec les années d’expérience, il peut aussi se mettre à son compte et gérer sa propre affaire.

Quelles sont
les possibilités
d’évolution pour
un commis de cuisine ?

C’est est le premier échelon pour entamer une carrière dans la cuisine. En fonction de ces compétences, de son expérience, il peut devenir cuisinier, chef de partie, second chef, se spécialiser en pâtisserie. Cette évolution peut-être plus ou moins rapide suivant la structure dans laquelle il se trouve.

Avec les années d’expérience, il peut aussi se mettre à son compte et gérer sa propre affaire.

Partage d’expérience avec les apprenants…

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