GEIQ Mer et Montagne recrute des commis de cuisine spécialité pâtisserie en station de ski, l’hiver et l’été en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Informations sur le poste
de commis de cuisine
spécialité pâtisserie (H/F)
Informations
sur le poste de
commis de cuisine
spécialité pâtisserie (H/F)
Détails des dates du contrat en station de ski (les dates peuvent être modifiées)
DATE DE
CONTRAT
DATE DE CONTRAT
Du 29-10-2024
au 12-05-2025
DATE DE FORMATION
Du 29-10 au 10-12-24
et les 22/23-04-2025
DATE EN ENTREPRISE
Du 13-12-2024
au 20-04-2025
LES PRÉREQUIS POUR POSTULER À LA FORMATION EN PÂTISSERIE ET LE POSTE EN ÉTABLISSEMENT
En partenariat avec l’OF-CFA EFPPA, nous proposons cet emploi à temps complet en contrat d’alternance, avec la formation en pâtisserie et le poste en établissement hôtelier pour une insertion ou une reconversion professionnelle.
Ce contrat est éligible pour les plus de 18 ans. C’est un contrat de professionnalisation pour les personnes souhaitant acquérir des compétences et une expérience professionnelle dans le cadre d’un contrat de travail rémunéré et ainsi disposer d’une formation sur mesure, adaptée aux besoins réels et spécifiques du terrain.
Afin de postuler, il faut :
- Répondre aux critères cibles définis par les GEIQ ;
- Connaître le milieu de l’hôtellerie et/ou la saisonnalité ;
- Avoir des aptitudes manuelles ;
- Être motivé/e, disponible et dynamique.
LE PROJET PROFESSIONNEL
Cet emploi de commis de cuisine spécialité pâtisserie, avec la formation en pâtisserie, d’une durée de 6 mois en contrat de professionnalisation, permettent un parcours cohérent associant apprentissages théoriques et situations de travail concrètes.
Nous recrutons des personnes motivées qui ont un projet professionnel orienté vers le service.
GEIQ Mer & Montagne vous propose :
- 6 semaines de formation dispensée par des professionnels du secteur
- 19 semaines en intégration dans nos établissements partenaires en station de ski
- Un logement assuré (colocation avec participation financière)
LES MODALITÉS D’ACCÈS
Les candidatures sont ouvertes en permanence et sont possibles jusqu’à J-1 du premier jour de la formation.
Pour candidater à la formation en pâtisserie et au poste, il est nécessaire :
- De postuler à l’offre ;
- D’avoir un entretien personnel ;
- D’être évalué/e, en présentiel ou en visioconférence ;
- D’envoyer votre dossier d’inscription.
Le rôle d’un commis pâtissier
Le rôle d’un
commis pâtissier
Le rôle premier d’un commis pâtissier est d’assister les autres membres de la brigade, comme le chef de partie, le second et le chef pâtissier. De ce fait, il prépare les aliments à cuisiner, comme laver, éplucher les fruits, etc. Ensuite il assure les étapes de fabrication des desserts, il faut donc qu’il maîtrise les différentes préparations des pâtes, des ganaches, des garnitures, la cuisson des aliments et le dressage des pâtisseries, et ainsi réaliser des desserts classiques, des spécialités, mais aussi des créations.
Mais aussi…
Le commis pâtissier doit suivre les pratiques d’hygiène et de sécurité durant la préparation et la conservation des aliments. Il est en charge de nettoyer le laboratoire et de s’assurer que tout soit propre, des ustensiles aux plans de travail, pendant et après la période de service. Il gère l’approvisionnement des marchandises, qu’il réceptionne tout en contrôlant leur conformité et procède à leur rangement dans les chambres froides.
Le rôle premier d’un commis pâtissier est d’assister les autres membres de la brigade, comme le chef de partie, le second et le chef pâtissier. De ce fait, il prépare les aliments à cuisiner, comme laver, éplucher les fruits, etc. Ensuite il assure les étapes de fabrication des desserts, il faut donc qu’il maîtrise les différentes préparations des pâtes, des ganaches, des garnitures, la cuisson des aliments et le dressage des pâtisseries, et ainsi réaliser des desserts classiques, des spécialités, mais aussi des créations.
Le commis pâtissier doit suivre les pratiques d’hygiène et de sécurité durant la préparation et la conservation des aliments. Il est en charge de nettoyer le laboratoire et de s’assurer que tout soit propre, des ustensiles aux plans de travail, pendant et après la période de service. Il gère l’approvisionnement des marchandises, qu’il réceptionne tout en contrôlant leur conformité et procède à leur rangement dans les chambres froides.
Les compétences
et les qualités
d’un commis pâtissier
Compétences, qualités
d’un commis pâtissier
sont nombreuses et variées
LES COMPÉTENCES
- Réaliser les préparations selon les recettes
- Dresser les desserts
- Appliquer des consignes des supérieurs hiérarchiques
- Mettre en place le service
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Entretenir et nettoyer le laboratoire de pâtisserie
LES QUALITÉS
- Avoir le sens de l’observation
- Prendre conscience de l’enchaînement logique des tâches
- Avoir une rapidité d’exécution
- Être organisé
- S’adapter à la variété des tâches et au rythme du travail
- Avoir le sens de la discipline et une bonne communication
- Savoir travailler en équipe
- Gérer le stress
Quelles sont les possibilités d’évolution pour un commis pâtissier ?
Après avoir acquis de l’expérience, le commis pâtissier peut devenir chef pâtissier dans une brigade au sein d’un restaurant ou d’un hôtel.
Il peut devenir indépendant et créer sa propre enseigne de pâtisserie, se perfectionner et obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France.
Il peut aussi travailler dans la grande distribution, comme les supermarchés, la restauration collective, etc.
Quelles sont
les possibilités
d’évolution d’un
commis pâtissier ?
Après avoir acquis de l’expérience, le commis pâtissier peut devenir chef pâtissier dans une brigade au sein d’un restaurant ou d’un hôtel.
Il peut devenir indépendant et créer sa propre enseigne de pâtisserie, se perfectionner et obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France.
Il peut aussi travailler dans la grande distribution, comme les supermarchés, la restauration collective, etc.
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