Devenir commis cuisine
spécialité pâtisserie
en alternance
Geiq Mer et Montagne recrute des commis de cuisine spécialité pâtisserie
en station de ski, l’hiver et l’été en région Provence-Alpes-Côte d’Azur,
de la préparation à la confection des desserts, tout en respectant
les règles d’hygiène et de la sécurité alimentaire.
Geiq Mer et Montagne recrute des commis de cuisine spécialité pâtisserie en station de ski, l’hiver et l’été en région Provence-Alpes-Côte d’Azur, de la préparation à la confection des desserts, tout en respectant les règles d’hygiène et de la sécurité alimentaire.
Informations sur le poste
de commis de cuisine
spécialité pâtisserie
Informations
sur le poste de
commis de cuisine
spécialité pâtisserie
Détails des dates du contrat en région Provence-Alpes-Côte d’Azur
DATE DE
CONTRAT
DATE DE CONTRAT
Du 09-04-2024
au 09-10-2024
DATE DE FORMATION
Du 09-04 au 21-05
et les 08/09-10-2024
DATE EN ENTREPRISE
Du 23-05-2024
au 04-10-2024
LES PRÉREQUIS POUR POSTULER
En partenariat avec l’OF-CFA EFPPA, nous proposons cet emploi à temps complet en contrat d’alternance, pour une insertion ou une reconversion professionnelle.
Ce contrat est éligible pour les plus de 18 ans. C’est un contrat de professionnalisation pour les personnes souhaitant acquérir des compétences et une expérience professionnelle dans le cadre d’un contrat de travail rémunéré et ainsi disposer d’une formation sur mesure, adaptée aux besoins réels et spécifiques du terrain.
Afin de postuler, il faut :
- Répondre aux critères cibles définis par les GEIQ ;
- Connaître le milieu de l’hôtellerie et/ou la saisonnalité ;
- Avoir des aptitudes manuelles ;
- Être motivé/e, disponible et dynamique.
LE PROJET PROFESSIONNEL
Cet emploi de commis de cuisine spécialité pâtisserie, d’une durée de 6 mois en contrat de professionnalisation, permettent un parcours cohérent associant apprentissages théoriques et situations de travail concrètes.
Nous recrutons des personnes motivées qui ont un projet professionnel orienté vers le service.
LES MODALITÉS D’ACCÈS
Les candidatures sont ouvertes en permanence et sont possibles jusqu’à J-1 du premier jour de la formation.
Il est nécessaire :
- De postuler à l’offre ;
- D’avoir un entretien personnel ;
- D’être évalué/e, en présentiel ou en visioconférence ;
- D’envoyer votre dossier d’inscription.
Le rôle d’un commis pâtissier
Le rôle d’un
commis pâtissier
Le rôle premier d’un commis pâtissier est d’assister les autres membres de la brigade, comme le chef de partie, le second et le chef pâtissier.
De ce fait, il prépare les aliments à cuisiner, comme laver, éplucher les fruits, etc. Ensuite il assure les étapes de fabrication des desserts, il faut donc qu’il maîtrise les différentes préparations des pâtes, des ganaches, des garnitures, la cuisson des aliments et le dressage des pâtisseries, et ainsi réaliser des desserts classiques, des spécialités, mais aussi des créations.
Le commis pâtissier doit suivre les pratiques d’hygiène et de sécurité durant la préparation et la conservation des aliments.
Il est en charge de nettoyer le laboratoire et de s’assurer que tout soit propre, des ustensiles aux plans de travail, pendant et après la période de service.
Il gère l’approvisionnement des marchandises, qu’il réceptionne tout en contrôlant leur conformité et procède à leur rangement dans les chambres froides.
Le rôle premier d’un commis pâtissier est d’assister les autres membres de la brigade, comme le chef de partie, le second et le chef pâtissier.
De ce fait, il prépare les aliments à cuisiner, comme laver, éplucher les fruits, etc. Ensuite il assure les étapes de fabrication des desserts, il faut donc qu’il maîtrise les différentes préparations des pâtes, des ganaches, des garnitures, la cuisson des aliments et le dressage des pâtisseries, et ainsi réaliser des desserts classiques, des spécialités, mais aussi des créations.
Le commis pâtissier doit suivre les pratiques d’hygiène et de sécurité durant la préparation et la conservation des aliments.
Il est en charge de nettoyer le laboratoire et de s’assurer que tout soit propre, des ustensiles aux plans de travail, pendant et après la période de service.
Il gère l’approvisionnement des marchandises, qu’il réceptionne tout en contrôlant leur conformité et procède à leur rangement dans les chambres froides.
Les compétences
et les qualités
d’un commis pâtissier
Les compétences
et les qualités
d’un commis pâtissier
LES COMPÉTENCES
- Réaliser les préparations selon les recettes
- Dresser les desserts
- Appliquer des consignes des supérieurs hiérarchiques
- Mettre en place le service
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Entretenir et nettoyer le laboratoire de pâtisserie
LES QUALITÉS
- Avoir le sens de l’observation
- Prendre conscience de l’enchaînement logique des tâches
- Avoir une rapidité d’exécution
- Être organisé
- S’adapter à la variété des tâches et au rythme du travail
- Avoir le sens de la discipline et une bonne communication
- Savoir travailler en équipe
- Gérer le stress
Quelles sont les possibilités d’évolution pour un commis pâtissier ?
Après avoir acquis de l’expérience, le commis pâtissier peut devenir chef pâtissier dans une brigade au sein d’un restaurant ou d’un hôtel.
Il peut devenir indépendant et créer sa propre enseigne de pâtisserie, se perfectionner et obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France.
Il peut aussi travailler dans la grande distribution, comme les supermarchés, la restauration collective, etc.
Quelles sont
les possibilités
d’évolution d’un
commis pâtissier ?
Après avoir acquis de l’expérience, le commis pâtissier peut devenir chef pâtissier dans une brigade au sein d’un restaurant ou d’un hôtel.
Il peut devenir indépendant et créer sa propre enseigne de pâtisserie, se perfectionner et obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France.
Il peut aussi travailler dans la grande distribution, comme les supermarchés, la restauration collective, etc.
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