Dans le domaine de la restauration, le poste de commis de cuisine est idéal pour faire ses premiers pas. Cela lui permet de travailler directement au cœur d’une brigade où il est essentiel. Il apprendra grâce à sa formation commis de cuisine et forgera son expérience au contact des autres membres de la brigade plus aguerris.
Informations sur le poste
de commis de cuisine (H/F)
Informations sur
le poste de commis
de cuisine (H/F)
Détails des dates du contrat en station de ski (les dates peuvent être modifiées)
DATE DE
CONTRAT
DATE DE CONTRAT
Du 29-10-2024
au 12-05-2025
DATE DE FORMATION
Du 29/10 au 10-12-24
et les 22/23-04-25
DATE EN ENTREPRISE
Du 13-12-2024
au 20-04-2025
LES PRÉREQUIS POUR POSTULER À LA FORMATION COMMIS DE CUISINE ET EN ENTREPRISE
En partenariat avec l’OF-CFA EFPPA, nous proposons cet emploi à temps complet en contrat d’alternance, formation commis de cuisine et poste en entreprise, pour une insertion ou une reconversion professionnelle.
Éligible pour les plus de 18 ans, grâce à ce contrat de professionnalisation, vous bénéficiez à la fois d’une formation qualifiante reconnue, adaptée aux besoins réels et spécifiques du terrain, en parfaite attente des futurs employeurs et d’une solide expérience professionnelle dans le cadre d’un contrat de travail rémunéré.
Ce contrat vous offre un parcours cohérent, associant apprentissages théoriques et situations de travail concrètes.
Pour postuler à cet emploi de commis de cuisine, il faut :
- Répondre aux critères cibles définis par les GEIQ ;
- Connaître le milieu de l’hôtellerie et/ou de la saisonnalité ;
- Avoir des aptitudes manuelles et rigoureux/se ;
- Être réactif/ve et en bonne forme physique ;
- Être motivé/e, disponible et dynamique.
LE PROJET PROFESSIONNEL
Cet emploi de commis de cuisine, d’une durée de 6 mois en contrat de professionnalisation permet aux personnes de disposer d’une formation sur mesure, d’associer un parcours cohérent entre les apprentissages théoriques, adaptés aux besoins des entreprises et le travail concret sur le terrain. Et ainsi permettre d’être embauché.e à la suite par l’entreprise.
Nous recrutons des personnes motivées qui ont un projet professionnel orienté vers le service.
GEIQ Mer & Montagne vous propose :
- 6 semaines de formation dispensée par des professionnels du secteur
- 19 semaines en intégration dans nos établissements partenaires en station de ski
- Un logement assuré (colocation avec participation financière)
LES MISSIONS D’UN COMMIS DE CUISINE
En lien étroit avec les professionnels du métier, votre rôle consistera à :
- Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes ;
- Préparer, cuire et dresser des plats au poste ;
- Réaliser l’approvisionnement et le stockage des matières premières ;
- Assurer les opérations de planification, d’ordonnancement et d’organisation du poste de travail ;
- Nettoyer et désinfecter les espaces et plans de travail avec les produits et matériels appropriés.
LES MODALITÉS D’ACCÈS AU CONTRAT D’ALTERNANCE COMMIS DE CUISINE
Les candidatures sont ouvertes en permanence et sont possibles jusqu’à J-1 du premier jour de la formation.
Pour candidater à l’emploi de commis de cuisine, il est nécessaire :
- De postuler à l’offre ;
- D’avoir un entretien personnel ;
- D’être évalué/e, en présentiel ou en visioconférence ;
- D’envoyer votre dossier d’inscription.
Le métier de commis de cuisine
Le métier de
commis de cuisine
Dans le domaine de la restauration, le poste de commis de cuisine est idéal pour faire ses premiers pas. Cela lui permet de travailler directement au cœur d’une brigade où il est essentiel. Il apprendra grâce à sa formation commis de cuisine et forgera son expérience au contact des autres membres de la brigade plus aguerris.
Au sein d’une brigade de cuisine, le commis est le premier échelon des métiers de la cuisine dont il est un pilier. Il est placé sous les ordres d’un chef cuisinier. C’est à lui qui incombe la responsabilité de préparer les aliments nécessaires aux assiettes et à leur dressage. Le commis de cuisine peut se voir confier davantage de responsabilités, suivant son engagement.
Le commis peut s’employer dans de multiples structures : les restaurants, les hôtels, les traiteurs, la restauration collective, etc.
Les missions d’un commis de cuisine
Les missions d’un
commis de cuisine
Sous la responsabilité du chef de cuisine, du second, des chefs de partie ou du cuisinier, il participe à toutes les étapes d’élaboration des plats.
Celles-ci sont multiples et variées :
- Laver et éplucher les légumes et les fruits
- Découper, trancher et fileter
- Préparer les sauces
- Surveiller les différentes cuissons des aliments (rôtir, griller, sauter, poêler, etc.)
- Dresser les assiettes et les transmettre aux serveurs
- Contrôler les stocks des produits, les réceptionner et les ranger
- Vérifier la qualité des produits (la température, la date limite de consommation, la traçabilité)
- Gérer l’entretien de la cuisine, le sol, nettoyer les plans de travail
- Nettoyer le matériel, les ustensiles et les ranger
- Effectuer la plonge
Toutes ces tâches se réalisent en respectant les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que la charte qualité de l’établissement.
Les compétences et les qualités requises pour devenir commis de cuisine
Les compétences et les qualités requises d’un commis de cuisine
Afin de devenir commis de cuisine, il est primordial d’avoir une très bonne condition physique, c’est un rythme de travail soutenu en position debout toute la journée.
Il faut faire preuve de dynamisme et d’une grande motivation et s’adapter aux contraintes horaires de la restauration (travailler en week-end, tard le soir…).
De plus, il est aussi important de gérer le stress, d’avoir une bonne capacité d’adaptation, en outre en période de rush.
Afin de progresser et de devenir autonome, le commis doit avoir le sens de l’observation, être à l’écoute, organisé, méthodique, discipliné, cela lui permettra d’acquérir des automatismes et d’être de plus en plus efficace dans son travail.
Et surtout, n’oublions pas d’aimer travailler en équipe et d’avoir l’esprit d’équipe, l’entraide, la solidarité, un état d’esprit positif.
Quelles sont les possibilités d’évolution pour un commis de cuisine ?
Quelles sont les possibilités d’évolution pour un commis de cuisine ?
C’est le premier échelon pour entamer une carrière dans la cuisine. En fonction de ces compétences, de son expérience, il peut devenir cuisinier, chef de partie, second chef, se spécialiser en pâtisserie. Cette évolution peut-être plus ou moins rapide suivant la structure dans laquelle il se trouve.
Avec les années d’expérience, il peut aussi se mettre à son compte et gérer sa propre affaire.
Partage d’expérience avec les apprenants…
Partage d’expérience avec les apprenants…
Sandro, commis de cuisine
L’expérience de Sandro, commis de cuisine à l’hôtel “L’Incomparable” sur les rives du lac du Bourget.
Alexandrine, commis de cuisine
Alexandrine fait part de son hiver de commis de cuisine à l’hôtel “Le Lévanna” de Tignes Le Lac.
Selma, commis de cuisine
Selma, commis de cuisine pour la saison d’été, au Relais et Châteaux “La Bonne Étape”.