Devenir commis de cuisine

Geiq Mer et Montagne recrute des commis de cuisine,
premier pas dans la restauration, en contrat d’alternance.
L’hiver en station de ski, Savoie, Haute-Savoie et Isère
et l’été en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Devenir commis de cuisine

Geiq Mer et Montagne recrute des commis de cuisine, premier pas dans la restauration, en contrat d’alternance.
L’hiver en station de ski, Savoie, Haute-Savoie et Isère et l’été en région Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Dans le domaine de la restauration, le poste de commis de cuisine est idéal pour faire ses premiers pas. Cela lui permet de travailler directement au cœur d’une brigade où il est essentiel. Le commis de cuisine apprendra et forgera son expérience au contact des autres membres de la brigade plus aguerris.

Le métier de commis de cuisine

Le métier de
commis de cuisine

Au sein d’une brigade de cuisine, le commis est le premier échelon des métiers de la cuisine dont il est un pilier. Il est placé sous les ordres d’un chef cuisinier. C’est à lui qui incombe la responsabilité de préparer les aliments nécessaires aux assiettes et à leur dressage. Le commis de cuisine peut se voir confier davantage de responsabilités, suivant son engagement.

Le commis peut s’employer dans de multiples structures : les restaurants, les hôtels, les traiteurs, la restauration collective, etc.

Au sein d’une brigade de cuisine, le commis est le premier échelon des métiers de la cuisine dont il est un pilier. Il est placé sous les ordres d’un chef cuisinier. C’est à lui qui incombe la responsabilité de préparer les aliments nécessaires aux assiettes et à leur dressage. Le commis de cuisine peut se voir confier davantage de responsabilités, suivant son engagement.

Le commis peut s’employer dans de multiples structures : les restaurants, les hôtels, les traiteurs, la restauration collective, etc.

Devenir Commis de cuisine
Formation Commis de cuisine

Les missions d’un commis de cuisine

Les missions
d’un commis de cuisine

Sous la responsabilité du chef de cuisine, du second, des chefs de partie ou du cuisinier, il participe à toutes les étapes d’élaboration des plats.

Ses missions sont multiples et variées :

  • Laver et éplucher les légumes et les fruits
  • Découper, trancher et fileter
  • Préparer les sauces
  • Surveiller les différentes cuissons des aliments (rôtir, griller, sauter, poêler, etc.)
  • Dresser les assiettes et les transmettre aux serveurs
  • Contrôler les stocks des produits, les réceptionner et les ranger
  • Vérifier la qualité des produits (la température, la date limite de consommation, la traçabilité)
  • Gérer l’entretien de la cuisine, le sol, nettoyer les plans de travail
  • Nettoyer le matériel, les ustensiles et les ranger
  • Effectuer la plonge

Toutes ces tâches se réalisent en respectant les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que la charte qualité de l’établissement.

Devenir commis de cuisine

Les compétences et les qualités requises d’un commis de cuisine

Les compétences et les qualités requises d’un commis de cuisine

Afin de devenir commis de cuisine, il est primordial d’avoir une très bonne condition physique, c’est un rythme de travail soutenu en position debout toute la journée.
Il faut faire preuve de dynamisme et d’une grande motivation et s’adapter aux contraintes horaires de la restauration (travailler en week-end, tard le soir…).
De plus, il est aussi important de gérer le stress, d’avoir une bonne capacité d’adaptation, en outre en période de rush.
Afin de progresser et de devenir autonome, le commis doit avoir le sens de l’observation, être à l’écoute, organisé, méthodique, discipliné, cela lui permettra d’acquérir des automatismes et d’être de plus en plus efficace dans son travail.
Et surtout, n’oublions pas d’aimer travailler en équipe et d’avoir l’esprit d’équipe, l’entraide, la solidarité, un état d’esprit positif.

Quelles sont les possibilités d’évolution pour un commis de cuisine ?

Le commis de cuisine est le premier échelon pour entamer une carrière dans la cuisine. En fonction de ces compétences, de son expérience, il peut devenir cuisinier, chef de partie, second chef, se spécialiser en pâtisserie. Cette évolution peut-être plus ou moins rapide suivant la structure dans laquelle il se trouve.

Avec les années d’expérience, il peut aussi se mettre à son compte et gérer sa propre affaire.

Quelles sont
les possibilités
d’évolution pour
un commis de cuisine ?

Le commis de cuisine est le premier échelon pour entamer une carrière dans la cuisine. En fonction de ces compétences, de son expérience, il peut devenir cuisinier, chef de partie, second chef, se spécialiser en pâtisserie. Cette évolution peut-être plus ou moins rapide suivant la structure dans laquelle il se trouve.

Avec les années d’expérience, il peut aussi se mettre à son compte et gérer sa propre affaire.

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Informations sur le poste
de commis de cuisine

Informations
sur le poste de
commis de cuisine

Détails des dates du contrat en région Provence-Alpes-Côte d’Azur

commis de cuisine

DATE DE
CONTRAT

DATE DE CONTRAT

Du 28-03-2023
au 03-10-2023

devenir commis de bar

DATE DE FORMATION

Du 28-03 au 12-05-23
et les 02/03-10-2023

commis de cuisine

DATE EN ENTREPRISE

Du 15-05-2023
au 24-09-2023

LES PRÉREQUIS POUR POSTULER

La souplesse de ce contrat doit permettre aux personnes de disposer d’une formation sur mesure, plus adaptée à ses besoins et à l’entreprise de pouvoir embaucher d’emblée un salarié qui sera formé au plus près des besoins réels du terrain.

Pour postuler à ce contrat de professionnalisation de commis de cuisine, il faut :

  • Répondre aux critères cibles définis par les GEIQ
  • Connaître le milieu de l’hôtellerie et/ou de la saisonnalité
  • Avoir des aptitudes manuelles
  • Être motivé.e, disponible et dynamique

LE PROJET PROFESSIONNEL

Cet emploi de commis de cuisine, d’une durée de 6 mois en contrat de professionnalisation permet aux personnes de disposer d’une formation sur mesure, d’associer un parcours cohérent entre les apprentissages théoriques, adaptés aux besoins des entreprises et le travail concret sur le terrain. Et ainsi permettre d’être embauché.e à la suite par l’entreprise.
Nous recrutons des personnes motivées qui ont un projet professionnel orienté vers le service.

LES MODALITÉS D’ACCÈS

Les candidatures sont ouvertes en permanence et sont possibles jusqu’à J-1 du premier jour de la formation.

Il est nécessaire :

  • De postuler à l’offre.
  • D’avoir un entretien personnel.
  • D’être évalué, en présentiel ou en visioconférence.
  • D’envoyer votre dossier d’inscription.
Formation Commis de cuisine
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